Tres talentos Culinary brillan en la Guía Michelin 2025

Este 2025, tres alumnos formados en Culinary recibieron uno de los más altos honores en la industria gastronómica: un lugar dentro de la Guía Michelin 2025, referencia mundial que distingue a los mejores restaurantes y chefs del planeta.

Reconocimientos: más que un galardón, un compromiso con la excelencia

• José Figueroa, chef de Carmelita, Molino y Cocina (Tijuana, BC), fue distinguido con el Bib Gourmand, reconocimiento que premia las propuestas con la mejor relación calidad-precio. Este galardón celebra cocinas que logran un balance perfecto entre sabor, técnica y accesibilidad para el comensal.
  ‍
• Reyna Venegas, egresada Culinary y chef de Restaurante Amores (Tecate, BC), obtuvo un reconocimiento en Restaurantes Seleccionados – Buena Cocina, distinción que resalta propuestas que destacan por su creatividad y autenticidad. El mérito se comparte con Marcelo Hisaki, chef y docente de Culinary, quien dirige junto a Venegas este proyecto que honra la cocina local con un enfoque innovador.
  ‍
• Ruffo Ibarra, chef de Oryx (Tijuana, BC), quien inició su formación profesional en Culinary, también obtuvo una mención en Restaurantes Seleccionados – Buena Cocina, confirmando su lugar como referente de la escena gastronómica de Baja California.

Los restaurantes: identidad, tradición y visión contemporánea

• Amores se ha ganado un lugar por su propuesta única: un menú que cambia cada día y se construye alrededor del ingrediente local. La experiencia combina sorpresa, técnica y sensibilidad hacia el producto, ofreciendo desde un lenguado del Pacífico con pipián de hierbas hasta un cordero a la barbacoa en sope con frijoles.
  ‍
• Oryx, en Tijuana, refleja la esencia de la cocina mexicana con un toque contemporáneo. Su ambiente de estilo industrial se combina con un menú amplio que incluye desde mariscos hasta cortes a la parrilla y creaciones como la lubina crujiente con puré de cebolla o los icónicos churros con helado de bourbon.
  ‍
• Carmelita, Molino y Cocina, inspirado en la abuela del chef José Figueroa, honra al maíz como ingrediente central. Aquí se nixtamaliza y muele en casa, dando vida a tortillas, tacos, tamales y chilaquiles que rescatan la tradición y la elevan con un sello personal.

Orgullo Culinary

Para Culinary, ver a sus alumnos y docentes reconocidos en la Guía Michelin representa un motivo de orgullo y un reflejo de su compromiso con la excelencia académica. Estos logros confirman que la formación integral que ofrece la institución prepara a sus estudiantes no solo para destacar en las cocinas más exigentes, sino para proyectar la gastronomía mexicana al mundo con identidad y creatividad.

.

Tú también da el primer paso para cumplir tus sueños, conoce la Licenciatura en Arte Culinario.