Maestría en cocinas de México
La cocina mexicana ha conquistado la gastronomía mundial y la demanda de profesionales en este ámbito se ha incrementado, prepárate para incursionar en este mercado cursando la Maestría en Cocinas de México, primera en el mundo.
El programa de estudios es impartido por académicos altamente reconocidos en la materia y por cocineras tradicionales de distintos estados, que comparten a la comunidad de Culinary, sus sabores locales, saberes ancestrales, historia y la complejidad de una cocina reconocida desde noviembre del 2010 como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
Aunado a las clases prácticas, en las sesiones teóricas adquirirás herramientas para entender el papel de las cocinas de México en los procesos sociales y descifrarás la vertiginosa dinámica para insertarlas en el consumo global.
Impartida por
Investigadores y cocineras tradicionales especialistas en las regiones gastronómicas de México.
Formar profesionales especializados en el estudio, interpretación y práctica de las cocinas de México, mediante el análisis de sus fundamentos históricos, culturales y territoriales, así como el desarrollo de habilidades culinarias aplicadas a las cocinas regionales.
1. Curso propedéutico
2. Fundamentos de la Cocina Mexicana
3. Sistemas alimentarios mesoamericanos
4. Historia Gastronómica de México
5. Baja California y Baja California Sur
6. Sonora, Chihuahua y Coahuila
7. Nuevo León, Tamaulipas y San Luis Potosí
8. Sinaloa y Nayarit
9. Jalisco y Colima
10.Michoacán
11. Zacatecas, Durango y Aguascalientes
12. Guanajuato y Querétaro
13. Hidalgo, Estado de México y Morelos
14. Puebla, Tlaxcala y Ciudad de México
15. Veracruz y Tabasco
16. Oaxaca y Guerrero
17. Chiapas
18. Yucatán
19. Muestra Gastronómica
Contenido:
• Introducción a la plataforma
• Taller de redacción
• Higiene
• Taller de familiarización
Esta maestría fue concebida como un programa de estudio que te permita continuar con tus otras obligaciones, por ello la modalidad se fijó como semipresencial con una duración de 18 meses.
Al mes te presentarás a sesiones:
· Virtuales teórica: 3 días - lunes, martes y miércoles de 18:00 a 21:00 horas
· Presenciales prácticas: dos días - lunes y martes de10:00 a 17:00 horas
A esto debes sumar el estudio independiente y elaboración de tareas. Para asegurar que los objetivos de aprendizaje se cumplan exitosamente contarás con un coordinador de maestría quien estará pendiente de tus avances y dudas.
Al egresar serás capaz de:
· Analizar las cocinas de México
· Interpretar sistemas alimentarios
· Aplicar técnicas culinarias
· Diseñar proyectos gastronómicos
· Comunicar conocimientos especializados
- Análisis y síntesis
- Comunicación
- Trabajo colaborativo
- Aprendizaje autónomo
- Manejo de información
· Licenciatura concluida
· Proceso de admisión
· Entrevista
· Documentación oficial
