1. Definiendo el modelo de negocio
Modelo de negocios Canvas
¿Qué quiero vender?
¿Cuál es mi público objetivo?
Tamaño del local y ubicación
2. El producto y el análisis preoperativo de la carta
¿Cuál será el producto?
Costeo de recetas
Análisis preoperativo de la carta
3. El proyecto de inversión, equipamiento y proyección de las ventas
¿Qué es un proyecto de inversión?
El equipamiento del local
Inversión y préstamos
Las ventas y proyecciones
4. El financiamiento, costo de oportunidad y tasa de descuento
El financiamiento del proyecto
El costo de oportunidad
Tasas de descuento (COK y CPPC)
5. Flujo de caja e indicadores de evaluación
El flujo de caja económico
El flujo de caja financiero
Evaluación final del proyecto (VAN, TIR, B/C, PR)
