Diplomados

Diplomado en Cocina Básica | Mayo - Matutino

Descripción

Descubre el placer de crear platos deliciosos y nutritivos mientras te sumerges en el emocionante mundo de la cocina básica.

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Objetivo

Desde la creación de fondos y sopas hasta la elaboración de vinagretas, mayonesas y ensaladas, incluyendo la correcta cocción de carne de res, pollo, puerco, pato, pescado y mariscos, entre muchos otros temas… Nuestro diplomado te llevará paso a paso a través de las técnicas y sabores que forman la base de cualquier gran cocina.

Dirigido a

Público general, estudiantes, profesionales de la industria de alimentos y bebidas, que deseen conocer las técnicas y herramientas básicas de la cocina básica.

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Contenido

Fondos, sopas y cremas

• Mirepoix

• Bouquet garni

• Fondo oscuro de res, ave y de pescado

• Sopa de fideo con chorizo y chile pasilla

• Sopa de mejillones

• Sopa de calabaza, salvia y mantequilla

avellanada

• Sopa de tomate y albahaca

• Chowder de pollo y elote

• Sopa minestrone

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Vinagretas, mayonesas y ensaladas

• Ensalada de berenjena asada con jocoque

• Ensalada de quinoa con vegetales rostizados

• Filete de pescado capeado

• Camarones empanizados

• Mayonesa

• Salsa tártara

• Alioli de ajo rostizado/chile de árbol

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Guarniciones

• Pasta fresca

• Salsa pomodoro

• Pesto de tomate deshidratado, Pesto de albahaca

• Gnocchis de papa

• Risotto clásico, Risotto de tres quesos con jamón serrano

• Polenta con queso y vegetales rostizados

• Polenta con mascarpone, miel de maple y nueces

• Ensalada de farro

• Espárragos rostizados con tocino y queso feta

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Pollo y pato

• Pollo rostizado al limón y romero

• Pollo a la mostaza dijon

• Pollo frito

• Pechuga de pato con miel de lavanda

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Carne de res

• Rib eye con ragout de hongos

• Filetes mignon con salsa de queso azul

• Filete Wellington

• Short ribs braseadas al balsámico

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Carne de puerco

• Costillas de cerdo en adobo

• Lomo de cerdo en salsa de chipotle agridulce

• Chuleta de cerdo en salsa de tomate

• Panzanella

• Chuletas de cerdo balsámicas

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Pescados y mariscos

• Tiradito de jurel

• Frutos del mar al horno con ajo y perejil

• Filete meuniere

• Risotto negro con pulpo a las brasas

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Huevos y desayunos

• Huevos benedictos

• Ensalada de frutas con yogurt montado

• Frijoles refritos

• Chilaquiles verdes

• Muffins de plátano y nuez

• Muffins de berries

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Panes básicos

• Pan de caja blanco

• Painaulait

• Brioche

• Dinnerrolls

• Pan para hamburguesas

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Requisitos

Ser mayor de edad y realizar el pago correspondiente.

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Incluye

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Ingredientes: Todos los insumos necesarios para las recetas.

Filipina y mandil Culinary: Tus compañeros perfectos en la cocina.

Dossier: Lleva contigo las recetas a casa.

Diploma: Acredita tu participación.

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Días de clase

11 ,12, 13 y 14 de mayo del 2026

18, 19, 20 y 21 de mayo del 2026

25, 26, 27 y 28 de mayo del 2026

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Requisitos

Impartido por:
Chef Ofelia Núñez
Costo
$21,700 m.n.
Horario
8:00 am a 12:00 pm
Modalidad
Presencial
Inicio:
11 de mayo de 2026
Fecha límite de inscripción
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